Hoewel ik de smaak van de cappuccinoshake gemaakt met yoghurt wat minder vond, heeft het me wel goed verzadigd. Geen probleem om snackloos de ochtend door te komen.
De tomatensoep die ik voor de lunch had voorbereid voldeed ook prima. De smaak was super, wat romig door de melk natuurlijk. Het mondgevoel is niet helemaal wat je van tomatensoep verwacht, een tikje melig. Maar zeker niet vervelend.
Vanavond hebben we een heerlijke pastaschotel gegeten, met broccoli en schijfjes saucijs.
voor 2 personen:
100 gram penne, of andere pasta naar smaak
2 rundersaucijsjes
1 stronk broccoli, in kleine roosjes
halfgedroogde tomaatjes (gemaakt van 250 gram verse tomaten, kan ook uit een potje)
1 flinke ui, gesnipperd
1 teen knoflook
verse parmezaanse kaas
peper
Kook de saucijsjes kort voor in een ruim pannetje met water. Schep ze na ca 5 minuten uit het water, gebruik het water daarna om de pasta in te koken.
Snijd de saucijsjes in dunne plakjes en fruit deze aan in een droge koekenpan. De saucijsjes zijn van zichzelf vet genoeg. Voeg, als de rondjes aan beide zijden beginnen te bruinen, de gesnipperde ui en de fijngemaakte knoflook toe.
Doe 5 minuten voordat de pasta gaar is de broccoliroosjes erbij, ze zijn dan tegelijk gaar.
Giet de pasta en broccoli af, bewaar een scheutje kookvocht.
Maal royaal peper over de saucijsjes en meng ze met de pasta en broccoli. Met een scheutje kookvocht kun je ook de laatste smakelijke aanbakseltjes uit de pan losroeren.
Rasp naar smaak parmezaanse kaas erover en schep dit er, samen met de tomaatjes, doorheen.
Schep op twee borden en maak het af met een laatste beetje parmezaanse kaas er overheen.
Per persoon ca 645 kcal, 85g carbs, 38g eiwit, 17g vet
Foto vergeten ;)
